食譜/台式泡菜
维基教科书，自由的教学读本
跳到导航
跳到搜索
準備材料[编辑]
- 一顆高麗菜
- 紅蘿蔔半根
- 薑一小段
- 蒜6瓣
- 米醋 3/4杯
- 糖
- 香油
- 將高麗菜洗淨瀝乾，撕成適當小片
- 紅蘿蔔切絲拌入
- 將菜和紅蘿蔔絲放入塑膠容器中，並用三匙鹽拌勻，找另一個鍋子裝滿水壓在上方約三小時。高麗菜會出水，需不定時瀝乾，並翻動菜葉。
- 將壓軟的菜葉泡入鹽水中再泡約一小時
- 撈起菜葉瀝乾並用開水洗淨
- 準備醃漬醋汁：三杯水+3/4杯糯米醋+6匙糖
- 將菜葉將入醃漬醬汁，並加六瓣打碎的蒜泥及兩茶匙香油(或麻油)
- 加蓋後在陰涼處醃一天
- 裝罐冷藏
