食譜/台式泡菜

準備材料

• 一顆高麗菜
• 紅蘿蔔半根
• 薑一小段
• 蒜6瓣
• 米醋 3/4杯
• 糖
• 香油

做法

1. 將高麗菜洗淨瀝乾，撕成適當小片
2. 紅蘿蔔切絲拌入
3. 將菜和紅蘿蔔絲放入塑膠容器中，並用三匙鹽拌勻，找另一個鍋子裝滿水壓在上方約三小時。高麗菜會出水，需不定時瀝乾，並翻動菜葉。
4. 將壓軟的菜葉泡入鹽水中再泡約一小時
5. 撈起菜葉瀝乾並用開水洗淨
6. 準備醃漬醋汁：三杯水+3/4杯糯米醋+6匙糖
7. 將菜葉將入醃漬醬汁，並加六瓣打碎的蒜泥及兩茶匙香油(或麻油)
8. 加蓋後在陰涼處醃一天
9. 裝罐冷藏