食譜/炒酸奶

炒酸奶又被叫做“炒奶”。炒酸奶是由山东济宁安居街道的田氏父子研究出来的一种夏季冷饮。炒酸奶虽然名为炒酸奶，但却不是用火炒热而是越炒越冷的。炒酸奶的制作用了特殊的锅，锅下不是生火而是一种强烈制冷机的蒸发器，蒸发器将锅中的热量吸走，酸奶在锅中越炒越冷，液体最后凝结成冰状，成为炒酸奶。

制作炒酸奶简单快速，先将适量酸奶倒入锅内，加入各种水果后用木铲不停翻动，慢慢锅中液体凝结成为炒酸奶。将之盛入容器中加入一些葡萄干或樱桃，红看有好吃。

炒酸奶往往有多种口味。在制作炒酸奶的过程中添加喜欢的的水果混合制作，成为别具风味的炒酸奶。经常有西瓜、蓝莓、香蕉、菠萝、蜜豆、草莓、凤梨、木瓜等多种口味。其中山东济宁田氏的炒酸奶相对各地比较正宗。

营养价值[编辑]

炒酸奶含丰富的维生素营养（VB1、VB2、VB6、VN12）和乳酸菌、矿物质、果胶、有机酸和糖分营养等。

田氏炒酸奶经过多年的研制总结出以下制作方法：

1 将酸奶倒入炒酸奶专用机器后，用木铲将酸奶铺满整个锅底，盖上盖子。

2 等上约一分钟，打开盖子，将顾客所需要口味的水果添加至锅内。

3 将水果弄碎后加入芝麻、葡萄干还有一系列研制出的秘方配料，盖上盖子。

4 登上一分钟后，打开盖子，用木铲将炒好的酸奶铲下，放入透明的塑料杯内，一份精致美味的炒酸奶就做成了。