食譜/炒酸奶

炒酸奶又被叫做「炒奶」。炒酸奶是由山東濟寧安居街道的田氏父子研究出來的一種夏季冷飲。炒酸奶雖然名為炒酸奶，但卻不是用火炒熱而是越炒越冷的。炒酸奶的製作用了特殊的鍋，鍋下不是生火而是一種強烈制冷機的蒸發器，蒸發器將鍋中的熱量吸走，酸奶在鍋中越炒越冷，液體最後凝結成冰狀，成為炒酸奶。

製作炒酸奶簡單快速，先將適量酸奶倒入鍋內，加入各種水果後用木鏟不停翻動，慢慢鍋中液體凝結成為炒酸奶。將之盛入容器中加入一些葡萄乾或櫻桃，紅看有好吃。

炒酸奶往往有多種口味。在製作炒酸奶的過程中添加喜歡的的水果混合製作，成為別具風味的炒酸奶。經常有西瓜、藍莓、香蕉、菠蘿、蜜豆、草莓、鳳梨、木瓜等多種口味。其中山東濟寧田氏的炒酸奶相對各地比較正宗。

營養價值[編輯]

炒酸奶含豐富的維生素營養（VB1、VB2、VB6、VN12）和乳酸菌、礦物質、果膠、有機酸和糖分營養等。

田氏炒酸奶經過多年的研製總結出以下製作方法：

1 將酸奶倒入炒酸奶專用機器後，用木鏟將酸奶鋪滿整個鍋底，蓋上蓋子。

2 等上約一分鐘，打開蓋子，將顧客所需要口味的水果添加至鍋內。

3 將水果弄碎後加入芝麻、葡萄乾還有一系列研製出的秘方配料，蓋上蓋子。

4 登上一分鐘後，打開蓋子，用木鏟將炒好的酸奶鏟下，放入透明的塑料杯內，一份精緻美味的炒酸奶就做成了。