食譜/白醬

白醬（White Sauce），俗稱白汁

材料

• 黃油（牛油）：1/4杯（4湯匙）
• 低筋麵粉：1/4杯（60克）
• 全脂鮮奶：2杯（480毫升）
• 鹽：3/4茶匙
• 洋葱：切碎少許
• 白胡椒粉：1/4茶匙

作法

1. 先將黃油（牛油）在平底鍋中火加熱，直到融化與沒有泡沫。
2. 加入低筋麵粉拌炒，使麵粉不至於變棕色。
3. 加入牛奶，同時快速攪拌，使其充份混合。
4. 添加調味料與洋葱，轉中小火，經常攪拌，避免結塊。
5. 完成後需以小火恆溫保存。

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白汁