食譜/簡易海綿蛋糕

成品

海綿蛋糕（Sponge cake）是一種常見的蛋糕。做法有很多種。

以下是其中一種簡易且不易失敗的做法，優點是無須打發蛋白、分蛋、放涼、預熱烤箱：

用料

• 5顆雞蛋
• 90克砂糖（份量隨個人口味調整）
• 90克植物油
• 20毫升牛奶（份量隨個人口味調整）
• 150克通用麵粉
• 8克酵母粉
• 少量香草油（份量隨個人口味調整，可不加入）
• 70°C熱水

器材

• 1個大玻璃碗
• 1個淺烘焙盤
• 裝蛋糕的容器
• 打蛋器（電動或手動皆可）
• 篩子
• 烘焙紙
• 烤箱
• 量杯、量匙、電子磅等工具

做法

1. 先將5顆雞蛋（全蛋）加入大玻璃碗，使用打蛋器攪拌混勻。
   

   
2. 加入90克砂糖，攪拌混勻
   

   
3. 加入90克植物油，攪拌混勻。
   

   
4. 加入20毫升牛奶，攪拌混勻。
5. 150克通用麵粉過篩，加入並攪拌混勻。
   

   

   
6. 加入8克酵母粉，攪拌混勻。
   

   
7. 將以上麵粉混合物倒入鋪有烘焙紙的容器中。
8. 將該容器置於一個淺烘焙盤上。
9. 在該淺烘焙盤中注入70°C的水，約1至2公分深。
10. 放入烤箱，以150°C烤65分鐘，無需事先預熱。
    
11. 完成。
    

    

    

變種

簡易抹茶海綿蛋糕：

• 90克砂糖增至120克砂糖
• 除了20毫升牛奶外，多加入20毫升市售奶茶
• 加入奶茶後，加入12克抹茶粉混勻

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