食譜/簡易海綿蛋糕
外觀
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海綿蛋糕(Sponge cake)是一種常見的蛋糕。做法有很多種。
以下是其中一種簡易且不易失敗的做法,優點是無須打發蛋白、分蛋、放涼、預熱烤箱:
用料
[編輯]- 5顆雞蛋
- 90克砂糖(份量隨個人口味調整)
- 90克植物油
- 20毫升牛奶(份量隨個人口味調整)
- 150克通用麵粉
- 8克酵母粉
- 少量香草油(份量隨個人口味調整,可不加入)
- 70°C熱水
器材
[編輯]- 1個大玻璃碗
- 1個淺烘焙盤
- 裝蛋糕的容器
- 打蛋器(電動或手動皆可)
- 篩子
- 烘焙紙
- 烤箱
- 量杯、量匙、電子磅等工具
做法
[編輯]- 先將5顆雞蛋(全蛋)加入大玻璃碗,使用打蛋器攪拌混勻。
- 加入90克砂糖,攪拌混勻
- 加入90克植物油,攪拌混勻。
- 加入20毫升牛奶,攪拌混勻。
- 150克通用麵粉過篩,加入並攪拌混勻。
- 加入8克酵母粉,攪拌混勻。
- 將以上麵粉混合物倒入鋪有烘焙紙的容器中。
- 將該容器置於一個淺烘焙盤上。
- 在該淺烘焙盤中注入70°C的水,約1至2公分深。
- 放入烤箱,以150°C烤65分鐘,無需事先預熱。
- 完成。
變種
[編輯]簡易抹茶海綿蛋糕:
- 90克砂糖增至120克砂糖
- 除了20毫升牛奶外,多加入20毫升市售奶茶
- 加入奶茶後,加入12克抹茶粉混勻