食谱/简易海绵蛋糕

成品

海绵蛋糕（Sponge cake）是一种常见的蛋糕。做法有很多种。

以下是其中一种简易且不易失败的做法，优点是无须打发蛋白、分蛋、放凉、预热烤箱：

用料

• 5颗鸡蛋
• 90克砂糖（分量随个人口味调整）
• 90克植物油
• 20毫升牛奶（分量随个人口味调整）
• 150克通用面粉
• 8克酵母粉
• 少量香草油（分量随个人口味调整，可不加入）
• 70°C热水

器材

• 1个大玻璃碗
• 1个浅烘焙盘
• 装蛋糕的容器
• 打蛋器（电动或手动皆可）
• 筛子
• 烘焙纸
• 烤箱
• 量杯、量匙、电子磅等工具

做法

1. 先将5颗鸡蛋（全蛋）加入大玻璃碗，使用打蛋器搅拌混匀。
   

   
2. 加入90克砂糖，搅拌混匀
   

   
3. 加入90克植物油，搅拌混匀。
   

   
4. 加入20毫升牛奶，搅拌混匀。
5. 150克通用面粉过筛，加入并搅拌混匀。
   

   

   
6. 加入8克酵母粉，搅拌混匀。
   

   
7. 将以上面粉混合物倒入铺有烘焙纸的容器中。
8. 将该容器置于一个浅烘焙盘上。
9. 在该浅烘焙盘中注入70°C的水，约1至2厘米深。
10. 放入烤箱，以150°C烤65分钟，无需事先预热。
    
11. 完成。
    

    

    

变种

简易抹茶海绵蛋糕：

• 90克砂糖增至120克砂糖
• 除了20毫升牛奶外，多加入20毫升市售奶茶
• 加入奶茶后，加入12克抹茶粉混匀

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