食譜/簡易烤棉花糖

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成品

烤棉花糖是燒烤必備技能吧,外層香脆金黃,裡面有溶化的糖漿,真是好吃。以下是簡易烤棉花糖的方法,不需要用上真火,五分鐘左右便能在家享受燒烤風味的烤棉花糖。

注意:本食譜涉及的器材和方法較簡易,但當中的技術細節很多,需要細心。

用料[编辑]

  • 不同大小的白色實心棉花糖皆可,在超級市場有售。
    • 大顆棉花糖的好處是金黃表面很大,口感很好。但是糖漿佔整顆棉花糖的比例會很高,導致太甜,而且更多技術細節要注意,也不方便派對上分享。
    • 小顆棉花糖的好處是較簡易,而且糖漿比例適當,也方便分享。但是金黃表面很小,口感沒這麼好。
    • 因此,建議在多次嘗試後視乎個人口味決定。
  • 建議用白色棉花糖,這樣比較有燒烤風味。
  • 不建議用已有香味的棉花糖,效果未必理想。
  • 極度不建議用有餡料的棉花糖,效果可能不理想,而且有可能弄出奇怪的味道。

器材[编辑]

本食譜只需要普通的家用烤箱,但必須有調節上下火的功能。

做法[编辑]

  1. 把一些棉花糖平放在錫紙上。
    • 棉花糖的數量宜適中,過多則難以控制,過少則會浪費時間,視乎個人喜好、需求和技術。
    • 棉花糖需平放,不建議堆疊。
    • 如使用大顆棉花糖,建議適當地切成小份,把香脆外層的面積達到最大化。
  2. 用烤箱內設的鐵盤承載,放進烤箱裡烤。務必設定只開上火。
  3. 盡可能在烤箱旁邊觀察烘烤進度。
    • 如果沒有耐性,首兩分鐘可以先幹別的事,然後定時觀察烘烤進度。
    • 即使烤箱有時間控制功能,也極度建議留在一旁觀察,以免烤焦,不要依賴計時。
    • 如果烤箱型號落後,或者棉花糖過多,可能會出現受熱不平均。這個情況下,更需要注意烘烤進度,並可能要定時移動明顯受熱不均的棉花糖。
    • 烤箱發熱管可能會發出紅光或燈光,影響觀察,需格外注意。
    • 如果烤焦的話,有機會出現冒煙和奇怪味道,建議立刻用安全方法停止烘烤。
  4. 棉花糖表面變成金黃後,可食用。