食谱/简易烤棉花糖

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成品

烤棉花糖是烧烤必备技能吧,外层香脆金黄,里面有溶化的糖浆,真是好吃。以下是简易烤棉花糖的方法,不需要用上真火,五分钟左右便能在家享受烧烤风味的烤棉花糖。

注意:本食谱涉及的器材和方法较简易,但当中的技术细节很多,需要细心。

用料[编辑]

  • 不同大小的白色实心棉花糖皆可,在超级市场有售。
    • 大颗棉花糖的好处是金黄表面很大,口感很好。但是糖浆占整颗棉花糖的比例会很高,导致太甜,而且更多技术细节要注意,也不方便派对上分享。
    • 小颗棉花糖的好处是较简易,而且糖浆比例适当,也方便分享。但是金黄表面很小,口感没这么好。
    • 因此,建议在多次尝试后视乎个人口味决定。
  • 建议用白色棉花糖,这样比较有烧烤风味。
  • 不建议用已有香味的棉花糖,效果未必理想。
  • 极度不建议用有馅料的棉花糖,效果可能不理想,而且有可能弄出奇怪的味道。

器材[编辑]

本食谱只需要普通的家用烤箱,但必须有调节上下火的功能。

做法[编辑]

  1. 把一些棉花糖平放在锡纸上。
    • 棉花糖的数量宜适中,过多则难以控制,过少则会浪费时间,视乎个人喜好、需求和技术。
    • 棉花糖需平放,不建议堆栈。
    • 如使用大颗棉花糖,建议适当地切成小份,把香脆外层的面积达到最大化。
  2. 用烤箱内设的铁盘承载,放进烤箱里烤。务必设定只开上火。
  3. 尽可能在烤箱旁边观察烘烤进度。
    • 如果没有耐性,首两分钟可以先干别的事,然后定时观察烘烤进度。
    • 即使烤箱有时间控制功能,也极度建议留在一旁观察,以免烤焦,不要依赖计时。
    • 如果烤箱型号落后,或者棉花糖过多,可能会出现受热不平均。这个情况下,更需要注意烘烤进度,并可能要定时移动明显受热不均的棉花糖。
    • 烤箱发热管可能会发出红光或灯光,影响观察,需格外注意。
    • 如果烤焦的话,有机会出现冒烟和奇怪味道,建议立刻用安全方法停止烘烤。
  4. 棉花糖表面变成金黄后,可食用。