食谱/家常凉粉

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原料: 豌豆粉(地瓜粉或玉米粉也可)300克,水1公斤,食用堿3克,

調料: 化豬油50克,香油20克,青花椒15克,青辣椒5只(切碎),鹽、味精適量,薑末、蒜蓉各15克,陳醋15克,小蔥3顆

做法: 1 將地瓜粉和800克水攪拌均勻,余水煮開,后將地瓜與水混合物均勻緩緩倒入開水鍋中,邊倒邊攪拌(朝一個方向),再次煮開3分鐘后將食用堿兌水加入,并關火。 2 炒鍋置火上,下化豬油爆炒花椒、青椒粒、姜、蒜后關火,加入香油、食鹽、味精、陳醋、蔥花備用 3 將涼粉趁熱裝碗,淋上作料即可。一定要趁熱吃!!

特點: 麻辣酸香,開胃暖胃,天寒地凍來上一碗,周身俱暖。