食谱/水煮肉片

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原料[编辑]

主料[编辑]

里脊肉250克

辅料[编辑]

芹菜白菜莴笋叶,青蒜

调料[编辑]

豆瓣辣酱酱油淀粉味精花椒粒,干红辣椒食用油

如果希望快速制作,可以使用市售专门用于制作水煮的复合调料。

制作方法[编辑]

  1. 切肉:将猪通脊肉切成片,然后用少许酱油和水淀粉浆一下;
  2. 备菜:芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段(呈菱形),莴笋叶、白菜洗净切成段;
  3. 备调料:葱、姜、蒜切丝,豆瓣,辣酱用刀剁碎;
  4. 在锅内放少量油,待油烧热后放入豆瓣,辣酱,炒之油变为红色后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,再放入少许盐和味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片溜入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
  5. 将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
  6. 坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上就可以了。

外部链接[编辑]

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