食谱/黔江鸡杂

黔江鸡杂是一道重庆江湖菜，采用了土家族的烹饪手法，对鸡内脏进行爆炒烹饪，鸡内脏包括鸡心，鸡胗，鸡肝。

做法

鸡内脏洗净切条状，加盐和淀粉腌渍。准备几个土豆切条。大蒜、姜切片，准备一个酸萝卜切丝，泡椒和辣椒适量。 土豆条炸熟备好，把油烧热，炒香大蒜、姜和辣椒，倒入鸡内脏炒至稍微变色。加入泡椒，生抽，盐，鸡粉炒至入味。倒入土豆条与锅里的食材一起炒30秒。最后倒入蒜苗和香菜点缀。