食譜/黔江雞雜

黔江雞雜是一道重慶江湖菜，採用了土家族的烹飪手法，對雞內臟進行爆炒烹飪，雞內臟包括雞心，雞胗，雞肝。

做法

雞內臟洗淨切條狀，加鹽和澱粉醃漬。準備幾個土豆切條。大蒜、姜切片，準備一個酸蘿蔔切絲，泡椒和辣椒適量。 土豆條炸熟備好，把油燒熱，炒香大蒜、姜和辣椒，倒入雞內臟炒至稍微變色。加入泡椒，生抽，鹽，雞粉炒至入味。倒入土豆條與鍋里的食材一起炒30秒。最後倒入蒜苗和香菜點綴。