食谱/蛤蛎蒸蛋
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食材[编辑]
- 蒸蛋用
- 鸡蛋: 数颗
- 蒸蛋前的高汤用
- 纯水: 1瓶
- 柴鱼片: 少许
- 酱油: 少许
- (如果觉得煮高汤太麻烦的话, 可直接采用日式柴鱼酱油加纯水冲淡后使用)
- 蒸蛋里的食材
- 蛤蛎: 少许 (先用自来水冲洗干净后, 泡水, 加几滴米醋, 催吐沙粒后, 备用)
- 鱼板: 少许 (切碎后, 备用)
- 猪脑: 少许 (提味用, 切碎后备用, 怕吃猪脑或怕高胆固醇的人可以不用加这项)
- 或是其他你想加进蒸蛋里的食材
作法[编辑]
- 先准备好高汤, 放到稍凉后, 备用
- 打蛋, 加入高汤, 鸡蛋与高汤的比例大约1:1, 搅拌均匀即可, 别打到起泡
- 在碗里陆续放入蒸蛋里的食材, 稍微搅拌一下即可, 然后隔水加热 (或用蒸笼)
- 最后,准备一个瓜仔肉的罐头,稍微加热过后,把罐头上头的那层油倒出来(那个油可以用来炒其他的青菜),然后蒸蛋出炉后,加点瓜仔肉上去