食谱/蛤蛎蒸蛋

食材

蒸蛋用

• 鸡蛋: 数颗

蒸蛋前的高汤用

• 纯水: 1瓶
• 柴鱼片: 少许
• 酱油: 少许

(如果觉得煮高汤太麻烦的话, 可直接采用日式柴鱼酱油加纯水冲淡后使用)

蒸蛋里的食材

• 蛤蛎: 少许 (先用自来水冲洗干净后, 泡水, 加几滴米醋, 催吐沙粒后, 备用)
• 鱼板: 少许 (切碎后, 备用)
• 猪脑: 少许 (提味用, 切碎后备用, 怕吃猪脑或怕高胆固醇的人可以不用加这项)
• 或是其他你想加进蒸蛋里的食材

作法

1. 先准备好高汤, 放到稍凉后, 备用
2. 打蛋, 加入高汤, 鸡蛋与高汤的比例大约1:1, 搅拌均匀即可, 别打到起泡
3. 在碗里陆续放入蒸蛋里的食材, 稍微搅拌一下即可, 然后隔水加热 (或用蒸笼)
4. 最后,准备一个瓜仔肉的罐头,稍微加热过后,把罐头上头的那层油倒出来(那个油可以用来炒其他的青菜),然后蒸蛋出炉后,加点瓜仔肉上去