食谱/麻婆豆腐
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材料[编辑]
- 嫩豆腐 1盒
- 猪绞肉 100克
- 蒜末 30克
- 姜末 20克
- 花椒粒 3克
- 葱花 适量
调味料
- 郫县豆瓣 2大匙
- 酱油膏 1小匙
- 砂糖 1小匙
- 盐 1/4小匙
- 鸡粉 1/2小匙
- 米酒 1大匙
- 辣椒粉 1小匙
- 水 240mL
- 太白粉水 适量
- 香油 适量
做法[编辑]
- 盒装嫩豆腐切丁，放入容器中，备用。
- 煮一锅滚沸的水，倒入作法1的豆腐丁中，备用。
- 热油锅，花椒粒以小火爆香后，捞出花椒粒，油保留。
- 于作法2锅中加入蒜末、姜末及猪绞肉拌炒至猪绞肉变白，放入所有调味料(太白粉水除外)拌炒至酱汁沸腾时，加入作法2的豆腐丁，改以小火煮至汤汁剩下约一半的量后，以太白粉水勾芡，最后淋上香油，撒上葱花即可。