食谱/麻婆豆腐

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材料[编辑]

  • 嫩豆腐 1盒
  • 猪绞肉 100克
  • 蒜末 30克
  • 姜末 20克
  • 花椒粒 3克
  • 葱花 适量

调味料

  • 郫县豆瓣 2大匙
  • 酱油膏 1小匙
  • 砂糖 1小匙
  • 盐 1/4小匙
  • 鸡粉 1/2小匙
  • 米酒 1大匙
  • 辣椒粉 1小匙
  • 水 240mL
  • 太白粉水 适量
  • 香油 适量

做法[编辑]

  1. 盒装嫩豆腐切丁,放入容器中,备用。
  2. 煮一锅滚沸的水,倒入作法1的豆腐丁中,备用。
  3. 热油锅,花椒粒以小火爆香后,捞出花椒粒,油保留。
  4. 于作法2锅中加入蒜末、姜末及猪绞肉拌炒至猪绞肉变白,放入所有调味料(太白粉水除外)拌炒至酱汁沸腾时,加入作法2的豆腐丁,改以小火煮至汤汁剩下约一半的量后,以太白粉水勾芡,最后淋上香油,撒上葱花即可。