食谱/玉子烧

食材

鸡蛋、高汤、盐。

器具

打蛋盆、滤网、觉得顺手的搅拌工具、方型玉子烧锅、平铲。

做法

1.打蛋入盆中。

2.把蛋搅拌均匀。

3.过滤蛋液使蛋液更细致。

4.蛋白较浓稠的部份要花较多工夫过滤。

5.过滤好的蛋液备用。

6.取平底方型玉子烧锅放炉具上，刷上油，以小火加热至微冒烟。

7.把蛋液倒入玉子烧锅内，形成薄薄一层，以小火或微火加热。

8.把略微成形的煎蛋往锅柄方向轻推或折半。

9.在锅底再刷上油，倒入薄薄一层蛋液，如同步骤7.

10.重复上述步骤7.至9.的动作至煎蛋层层累积至理想厚度为止。

11.玉子烧成品，通常会切成一块一块或厚条状供食用。

玉子烧制作步骤照片说明

1. 打蛋入盆中。	2. 把蛋搅拌均匀。	3. 过滤蛋液使蛋液更细致。
4. 蛋白较浓稠的部份要花较多工夫过滤	5. 过滤好的蛋液。	6. 取平底方型玉子烧锅放炉具上，刷上油，以小火加热至微冒烟。
7. 把蛋液倒入玉子烧锅内，形成薄薄一层，以小火或微火加热。	8. 把略微成形的煎蛋往锅柄方向轻推或折半。	9. 在锅底再刷上油，倒入薄薄一层蛋液。
10. 煎蛋层层累积至理想厚度为止。	11. 玉子烧成品。