食谱/玉子烧
外观
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食材
[编辑]鸡蛋、高汤、盐。
器具
[编辑]打蛋盆、滤网、觉得顺手的搅拌工具、方型玉子烧锅、平铲。
做法
[编辑]1.打蛋入盆中。
2.把蛋搅拌均匀。
3.过滤蛋液使蛋液更细致。
4.蛋白较浓稠的部分要花较多工夫过滤。
5.过滤好的蛋液备用。
6.取平底方型玉子烧锅放炉具上,刷上油,以小火加热至微冒烟。
7.把蛋液倒入玉子烧锅内,形成薄薄一层,以小火或微火加热。
8.把略微成形的煎蛋往锅柄方向轻推或折半。
9.在锅底再刷上油,倒入薄薄一层蛋液,如同步骤7.
10.重复上述步骤7.至9.的动作至煎蛋层层累积至理想厚度为止。
11.玉子烧成品,通常会切成一块一块或厚条状供食用。
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