食譜/玉子燒

食材

雞蛋、高湯、鹽。

器具

打蛋盆、濾網、覺得順手的攪拌工具、方型玉子燒鍋、平鏟。

做法

1.打蛋入盆中。

2.把蛋攪拌均勻。

3.過濾蛋液使蛋液更細緻。

4.蛋白較濃稠的部份要花較多工夫過濾。

5.過濾好的蛋液備用。

6.取平底方型玉子燒鍋放爐具上，刷上油，以小火加熱至微冒煙。

7.把蛋液倒入玉子燒鍋內，形成薄薄一層，以小火或微火加熱。

8.把略微成形的煎蛋往鍋柄方向輕推或折半。

9.在鍋底再刷上油，倒入薄薄一層蛋液，如同步驟7.

10.重覆上述步驟7.至9.的動作至煎蛋層層累積至理想厚度為止。

11.玉子燒成品，通常會切成一塊一塊或厚條狀供食用。

玉子燒製作步驟照片說明

1. 打蛋入盆中。	2. 把蛋攪拌均勻。	3. 過濾蛋液使蛋液更細緻。
4. 蛋白較濃稠的部份要花較多工夫過濾	5. 過濾好的蛋液。	6. 取平底方型玉子燒鍋放爐具上，刷上油，以小火加熱至微冒煙。
7. 把蛋液倒入玉子燒鍋內，形成薄薄一層，以小火或微火加熱。	8. 把略微成形的煎蛋往鍋柄方向輕推或折半。	9. 在鍋底再刷上油，倒入薄薄一層蛋液。
10. 煎蛋層層累積至理想厚度為止。	11. 玉子燒成品。