食谱/啤酒鸭

{{subst:expand/auto}} 啤酒鸭是华人地区经常食用的一道菜。做法各地并不完全相同，这里举例一种。

主料：鸭子一只，啤酒一瓶，土豆一个，香菇6个，青椒1个。

配料：八角一个，姜一瓣，蒜2瓣，小葱一把。

调料：醋，色拉油，酱油，鸡精。

1. 把鸭子切块，洗干净血。
2. 取干净锅一只，加入冷水，加入鸭子大火煮。
3. 切出3片姜，拍碎，放入。
4. 水煮开以后将鸭块倒出，去掉水，挑出老姜。
5. 把锅洗干净。
6. 加入油烧开。
7. 放入拍碎的蒜，切断的葱白部分，八角，新切好的几片姜，翻炒一小会。
8. 放入鸭子，酱油，翻炒一会。
9. 加入啤酒一瓶，一点醋，开大火煮。
10. 把土豆，香菇，青椒切成小块。备用。
11. 煮开以后等汤汁浓郁，换成小火。
12. 当汤还剩一半的时候加入土豆和香菇。开大火煮沸，接着换小火。
13. 土豆半熟时放盐。
14. 3分钟以后换大火，加入青椒，色拉油，酱油，翻炒。
15. 放入鸡精，将所有东西取出，放入盘中。
16. 加葱末到表面。