生物化學與分子生物學/蛋白質的結構與功能

蛋白質的結構與功能- 蛋白質的分子組成 - 蛋白質的分子結構 - 蛋白質結構與功能的關係 - 蛋白質的理化性質
蛋白質是生命活動的最主要的載體，更是功能執行者。因此，蛋白質是生物體內最重要的生物大分子之一。早在1838年，荷蘭科學家G.J.Mulder引入"protein"(源自希臘字proteios,意為primary)一詞來表示這類分子。1833年從麥芽中分離澱粉酶，隨後從胃液中分離到類似胃蛋白酶的物質，推動了以酶為主體的蛋白質研究；1864年，血紅蛋白被分離並結晶；19世紀末，證明蛋白質由胺基酸組成，並利用胺基酸合成了多種短肽；20世紀初，應用X線衍射技術發現了蛋白質的二級結構——α-螺旋，以及完成了胰島素一級結構測定；20世紀中葉各種蛋白質分析技術相繼建立，促進了蛋白質研究迅速發展；1962年，確定了血紅蛋白的四級結構；20世紀90年代以後，隨着人類基因組計劃實施，功能基因組與蛋白質組計劃的展開，特別是對蛋白質複雜多樣的結構功能、相互作用與動態變化的深入研究，使蛋白質結構與功能的研究達到新的高峰。