生物化学与分子生物学/蛋白质的结构与功能

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蛋白质的结构与功能- 蛋白质的分子组成 - 蛋白质的分子结构 - 蛋白质结构与功能的关系 - 蛋白质的理化性质
蛋白质是生命活动的最主要的载体,更是功能执行者。因此,蛋白质是生物体内最重要的生物大分子之一。早在1838年,荷兰科学家G.J.Mulder引入"protein"(源自希腊字proteios,意为primary)一词来表示这类分子。1833年从麦芽中分离淀粉酶,随后从胃液中分离到类似胃蛋白酶的物质,推动了以酶为主体的蛋白质研究;1864年,血红蛋白被分离并结晶;19世纪末,证明蛋白质由氨基酸组成,并利用氨基酸合成了多种短肽;20世纪初,应用X线衍射技术发现了蛋白质的二级结构——α-螺旋,以及完成了胰岛素一级结构测定;20世纪中叶各种蛋白质分析技术相继建立,促进了蛋白质研究迅速发展;1962年,确定了血红蛋白的四级结构;20世纪90年代以后,随着入类基因组计划实施,功能基因组与蛋白质组计划的展开,特别是对蛋白质复杂多样的结构功能、相互作用与动态变化的深入研究,使蛋白质结构与功能的研究达到新的高峰。