食譜/麵魚

面魚是中國北方常見的麵食，多在夏天食用，跟涼粉一樣具有清涼解暑的作用。面魚因製作完成後其形狀酷似小魚或者蝌蚪，所以得名面魚，有的地方稱其為「麵疙瘩」。

配料

面魚製作所用材料為：主料為小麥麵粉，輔料為時令蔬菜，主要使用黃瓜，調料主要使用水、醋、辣椒、蒜泥、醋、鹽等，可適量放入雞精等調味品。製作面魚，湯是極為重要的一步，因為面魚本身沒有味道，全靠湯入味。

製作工序

分為兩大步，分別是面魚製作和湯水調製。 面魚製作：

• 第一步，選一個稍大的盆，放入麵粉若干，倒入水攪拌，放入少許使用鹼，攪拌成較硬的麵團。
• 第二步，在盆中倒水若干攪拌，直到麵團成為麵漿。
• 第三步，將麵漿倒入鍋中，熬至粘稠的糊狀。
• 第四步，準備一個裝滿清水的盆，水要涼水，再準備一個小孔直徑大約半厘米的漏盆或者漏勺，將麵糊通過漏盆或者漏勺漏入清水中，面魚製作好了。

湯水製作：準備好適量食用水，最好是在冰箱裡冰過的冰水，按照自己的口味放入醋、鹽、蒜泥、辣椒、雞精等調料，然後在放入黃瓜等輔料。 最後將面魚撈起控水，倒入湯中，適當攪拌，一份冰涼可口，酸辣爽口的面魚便製作完成。