食譜/糯米糍
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糯米糍是中國南方地區的傳統甜點。傳統的糯米糍通常會以花生、腰果或者紅豆蓉作為餡料,坊間流行的新派做法則會用上其他食材,例如芒果餡、紫薯餡等。
糯米粉團(外皮)[編輯]
用料[編輯]
- 糯米粉160克
- 椰汁200克
- 淡奶60克
- 白糖80克
工具[編輯]
- 蒸鍋
- 若干個碗
做法[編輯]
傳統,例:花生腰果糯米糍[編輯]
用料[編輯]
- 花生適量、腰果適量(具體分量視乎個人口味調整)
- 椰蓉
工具[編輯]
做法[編輯]
新派,例:芒果糯米糍[編輯]
用料[編輯]
- 芒果肉適量
- 糖水適量(如果芒果太酸,則可以考慮放進里糖水浸泡,以提升甜度)
- 椰蓉
做法[編輯]
注意事項[編輯]
- 糯米糍製成後務必儘快享用。如果吃不完,應優先考慮在室溫下保存,儘可能不要冷藏。糯米糍冷藏幾個小時後,外皮質感會出現變異,變得既奇怪又難吃。