生物化學與分子生物學/酶與酶促反應

酶與酶促反應- 酶的分子結構與功能 - 酶的工作原理 - 酶促反應動力學 - 酶的調節 - 酶的分類與命名 - 酶在醫學中的應用
生物體內的新陳代謝過程是通過有序的、連續不斷的、有條不紊的、各種各樣的化學反應來體現。這些化學反應如果在體外進行，通常需要在高溫、高壓、強酸、強鹼等劇烈條件下才能發生。而在生物體內，這些反應在極為溫和的條件下就能高效和特異地進行，其原因是由於生物體內存在着一類極為重要的生物催化(biocatalyst)——酶(enzyme)。 酶是催化特定反應的蛋白質，是一種生物催化劑。酶能通過降低反應的活化能加快反應速率，但不改變反應的平衡點。 酶具有催化效率高、專一性強、作用條件溫和等特點。 隨着人們對酶分子的結構與功能、酶促反應動力學等研究的深入和發展，逐步形成了一個專門學科一酶學(enzymology)。 酶學與醫學的關係十分密切，人體的許多疾病與酶的異常密切相關，許多酶還被用於疾病的診斷和治療。 酶學研究不僅在醫學領域具有重要意義，而且對科學實踐、工農業生產實踐亦影響深遠。