食譜/薑汁拐肉

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原料

• 豬拐肉(即大腿根部的肉） 500克
• 姜 50克
• 醬油 10克
• 芝麻油 25克
• 鹽 2克
• 醋 25克
• 味精 1克

作法

• 1 豬拐肉刮洗乾淨,湯煮至軟後撈起.
• 2 將煮軟的鍋肉切成2厘米見方的方塊.
• 3 生薑刮去皮,用刀拍破宰細,放於碗內;加油,鹽,醬,醋,芝麻油,味精,與少許湯兌成薑汁調料.
• 4 切成的拐肉用湯冒熱,成於盤內,淋上薑汁即可食用.

特點

皮多於肉,姜醋口味;喜歡辣的調料中可加紅油.