食譜/純素法式鹹派
外觀
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法式鹹派(Quiche)是法國傳統爐烤糕點。此食譜以豆腐和堅果取代傳統做法的蛋、黃油、牛奶、奶酪,以符合純素主義的標準。
用料
[編輯]- 橄欖油1大匙
- 菠菜1把,洗淨、切碎
- 腰果半杯,泡水一小時以上,濾乾
- 老豆腐一塊
- 營養酵母四分之一杯
- 豆漿4大匙
- 薑黃粉半茶匙
- 鹽和胡椒粉少許
- 純素派皮一份
- 紅椒粉四分之一茶匙
- 番茄一至兩個,切片
做法
[編輯]- 烤箱預熱至190度。
- 熱油鍋,加入菠菜,煮軟,加少許鹽和胡椒粉調味。
- 用食物料理機將腰果打成泥狀。加入豆腐、營養酵母、豆漿、薑黃粉,繼續打勻。
- 混和2和3步驟的混合物,加入鹽和胡椒粉調味。
- 將派皮鋪在派盤上,再將4倒入派皮中,抹平,撒上紅椒粉和番茄片。放入烤箱烤約30至40分鐘。
附註
[編輯]- 可加入少許黑橄欖、蘑菇,更添美味。
- 拌餡料時,可加入2大匙素蛋粉或玉米粉,烘烤後,口感更滑潤。
參見
[編輯]- 法式鹹派(非純素)