食譜/醉雞

材料

1. 去骨雞腿肉
2. 鹽
3. 紹興酒

作法

1. 雞肉洗淨汆燙(去血水)
2. 雞肉蒸20分鐘後，再熄火繼續悶10分鐘
3. 雞肉抹上適量的鹽
4. 加入紹興酒使酒淹過雞肉，靜置6個小時(酒可倒至雞肉的一半高度，過一兩個小時再翻動使其均勻浸泡)
5. 整盤放入冰箱，待食用時再取出切成薄片即可