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食谱/马卡龙/圣埃米利永马卡龙

维基教科书,自由的教学读本
成品(一)
成品(二)

圣埃米利永马卡龙,是法国市镇圣埃米利永的传统马卡龙款式,历史悠久,口感很具嚼劲。

用料

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  • 60克糖粉(分量随个人口味调整)
  • 适量糖霜
  • 65克杏仁粉
  • 50克蛋白

器材

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  • 烤箱
  • 烘焙纸(或注明可用于处理食物、可耐受高温的牛油纸)
  • 挤花袋(如没有,可把食物保鲜袋的一小角剪去,作为挤花袋使用)
  • 电动打蛋器
  • 几个大玻璃碗和小碗
  • 粉筛
  • 胶刮

做法

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