食谱/碗粿

所需材料：

在萊米粉 ... 600公克 
滾水 ... 約6飯碗 
空飯碗 ... 6～8個 
豬油 ... 1大匙(或沙拉油) 
豬夾心肉 ... 300公克 
蝦米 ... 4大匙 
紅蔥屑 ... 4大匙 
香菇 ... 數朵 
沙拉油 ... 4大匙
A 料
 醬油 ... 3大匙
 冰糖 ... 1/2大匙
 鹽 ... 1/2匙
 味精 ... 1/2茶匙
 薑酒 ... 1/大匙
 胡椒粉 ... 2/3茶匙

作法步骤：

將滾水徐徐倒入在萊米粉中並拌勻，使呈厚糊狀。
豬肉切丁粒；蝦米洗淨用水浸 10 分鐘，取出切丁，浸汁留下備用；香菇去蒂洗淨用水浸 2 小時，取出切丁粒；碗內均勻上少許豬油。
炒鍋入油，先入紅蔥屑炒焦香，再入所有丁粒和 A 料炒香，盛起備用。
把米糊倒入中(約七～八分滿)，鋪上炒好的餡料，再用筷子在餡週圍繞劃一圈，使餡汁逶入米糊中。
將碗移入蒸鍋內蒸 15～20 分鐘即可(注意偶而打開透氣，以免米糊起泡)。