食譜/班蘭茶果
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班蘭茶果,是一個創新的新派甜品,結合東南亞的班蘭香料與客家人的傳統茶果(茶粄),為融合多種地區文化的菜式(fusion food)。
用料
[編輯]- 班蘭葉10至15克(也可使用班蘭香精)
- 糯米粉120克
- 普通麵粉(中筋麵粉)10克
- 食用油20克(建議使用花生油或豬油)
- 開水約300毫升
- 鹽少許
- 白糖8克(如果想製作咸茶果,則不加白糖)
工具
[編輯]- 若干個碗碟
- 鍋子
- 篩子
- 蒸鍋
- 大木匙
做法
[編輯]- 把糯米粉和普通麵粉經過篩子加到大碗,再加入鹽和白糖。
- 把食用油加到大碗,用大木匙攪拌均勻。
- 班蘭葉放到一鍋沸騰的開水,中火烹煮10至15分鐘,直至開水變成淡黃色的班蘭水。
- 把其中100毫升班蘭水加到剛才的大碗,用大木匙攪拌均勻。
- 捏起一小塊粉團,搓成球狀茶果,直至全部粉團用完為止。
- 把茶果放到蒸鍋,大火蒸15分鐘,完成。