食譜/班蘭茶果

維基教科書,自由的教學讀本
跳至導覽 跳至搜尋
成品
製作方法(視頻)

班蘭茶果,是一個創新的新派甜品,結合東南亞的班蘭香料與客家人的傳統茶果(茶粄),為融合多種地區文化的菜式(fusion food)。

用料[編輯]

  • 班蘭葉10至15克(也可使用班蘭香精)
  • 糯米粉120克
  • 普通麵粉(中筋麵粉)10克
  • 食用油20克(建議使用花生油或豬油)
  • 開水約300毫升
  • 鹽少許
  • 白糖8克(如果想製作咸茶果,則不加白糖)

工具[編輯]

  • 若干個碗碟
  • 鍋子
  • 篩子
  • 蒸鍋
  • 大木匙

做法[編輯]

  1. 把糯米粉和普通麵粉經過篩子加到大碗,再加入鹽和白糖。
  2. 把食用油加到大碗,用大木匙攪拌均勻。
  3. 班蘭葉放到一鍋沸騰的開水,中火烹煮10至15分鐘,直至開水變成淡黃色的班蘭水。
  4. 把其中100毫升班蘭水加到剛才的大碗,用大木匙攪拌均勻。
  5. 捏起一小塊粉團,搓成球狀茶果,直至全部粉團用完為止。
  6. 把茶果放到蒸鍋,大火蒸15分鐘,完成。