食譜/班蘭茶果

成品

製作方法（視頻）

班蘭茶果，是一個創新的新派甜品，結合東南亞的班蘭香料與客家人的傳統茶果（茶粄），為融合多種地區文化的菜式（fusion food）。

用料

• 班蘭葉10至15克（也可使用班蘭香精）
• 糯米粉120克
• 普通麵粉（中筋麵粉）10克
• 食用油20克（建議使用花生油或豬油）
• 開水約300毫升
• 鹽少許
• 白糖8克（如果想製作咸茶果，則不加白糖）

工具

• 若干個碗碟
• 鍋子
• 篩子
• 蒸鍋
• 大木匙

做法

1. 把糯米粉和普通麵粉經過篩子加到大碗，再加入鹽和白糖。
2. 把食用油加到大碗，用大木匙攪拌均勻。
3. 班蘭葉放到一鍋沸騰的開水，中火烹煮10至15分鐘，直至開水變成淡黃色的班蘭水。
4. 把其中100毫升班蘭水加到剛才的大碗，用大木匙攪拌均勻。
5. 捏起一小塊粉團，搓成球狀茶果，直至全部粉團用完為止。
6. 把茶果放到蒸鍋，大火蒸15分鐘，完成。