食谱/班兰茶果

成品

制作方法（视频）

班兰茶果，是一个创新的新派甜品，结合东南亚的班兰香料与客家人的传统茶果（茶粄），为融合多种地区文化的菜式（fusion food）。

用料

• 班兰叶10至15克（也可使用班兰香精）
• 糯米粉120克
• 普通面粉（中筋面粉）10克
• 食用油20克（建议使用花生油或猪油）
• 开水约300毫升
• 盐少许
• 白糖8克（如果想制作咸茶果，则不加白糖）

工具

• 若干个碗碟
• 锅子
• 筛子
• 蒸锅
• 大木匙

做法

1. 把糯米粉和普通面粉经过筛子加到大碗，再加入盐和白糖。
2. 把食用油加到大碗，用大木匙搅拌均匀。
3. 班兰叶放到一锅沸腾的开水，中火烹煮10至15分钟，直至开水变成淡黄色的班兰水。
4. 把其中100毫升班兰水加到刚才的大碗，用大木匙搅拌均匀。
5. 捏起一小块粉团，搓成球状茶果，直至全部粉团用完为止。
6. 把茶果放到蒸锅，大火蒸15分钟，完成。