綠豆圓是著名的台灣傳統甜點。
以綠豆泡水煮熟後攪成泥，加上木薯粉或太白粉（木薯粉較Q，太白粉則較軟）及水拌勻成糰，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成。
可和在冰糖水裡食用，也可熱食。在台灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點綠豆圓、芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
