食譜/蛋糕

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普通的蛋糕做法,十人份用量,先准备鸡蛋23顆,低筋面粉8两粟粉2两(没粟粉可全部面粉)生油3两(油的作用是增加蛋糕的香滑)清水5两,糖1斤,塔塔粉10克,泡打粉15克

  1. 先把蛋清和蛋黄分开,面粉和粟粉过筛,蛋黄加入2两糖和5两水,3两油搅拌均匀然后加入过筛了的粉和15克泡打粉拌匀待用
  2. 蛋清加塔塔粉10克放入搅拌机高速打发,当蛋清打发至起细细的泡沫时分次加人8两糖继续打至泡沫细滑即可,打发时间不超10分钟,打久了口感不好
  3. 打好的蛋清泡拿3份1加入粉浆搅匀,剩下的蛋清泡分两次加入搅匀倒入模具放入预热的上火180度下火160度的烤箱中烤30分钟即熟,蛋糕坯出炉凉冻按要求裁切抹上奶油加上水果就完成了