食譜/蛋糕

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普通的蛋糕做法,十人份用量,先準備雞蛋23顆,低筋麵粉8兩粟粉2兩(沒粟粉可全部麵粉)生油3兩(油的作用是增加蛋糕的香滑)清水5兩,糖1斤,塔塔粉10克,泡打粉15克

  1. 先把蛋清和蛋黃分開,麵粉和粟粉過篩,蛋黃加入2兩糖和5兩水,3兩油攪拌均勻然後加入過篩了的粉和15克泡打粉拌勻待用
  2. 蛋清加塔塔粉10克放入攪拌機高速打發,當蛋清打發至起細細的泡沫時分次加人8兩糖繼續打至泡沫細滑即可,打發時間不超10分鐘,打久了口感不好
  3. 打好的蛋清泡拿3份1加入粉漿攪勻,剩下的蛋清泡分兩次加入攪勻倒入模具放入預熱的上火180度下火160度的烤箱中烤30分鐘即熟,蛋糕坯出爐涼凍按要求裁切抹上奶油加上水果就完成了