食譜/蛋糕

普通的蛋糕做法，十人份用量，先準備雞蛋23顆，低筋麵粉8兩粟粉2兩(沒粟粉可全部麵粉)生油3兩(油的作用是增加蛋糕的香滑)清水5兩，糖1斤，塔塔粉10克，泡打粉15克

先把蛋清和蛋黃分開，麵粉和粟粉過篩，蛋黃加入2兩糖和5兩水，3兩油攪拌均勻然後加入過篩了的粉和15克泡打粉拌勻待用
蛋清加塔塔粉10克放入攪拌機高速打發，當蛋清打發至起細細的泡沫時分次加人8兩糖繼續打至泡沫細滑即可，打發時間不超10分鐘，打久了口感不好
打好的蛋清泡拿3份1加入粉漿攪勻，剩下的蛋清泡分兩次加入攪勻倒入模具放入預熱的上火180度下火160度的烤箱中烤30分鐘即熟，蛋糕坯出爐涼凍按要求裁切抹上奶油加上水果就完成了