食谱/梨炒雞

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梨炒雞是一道中菜,其作法由清代文人袁枚記載於其著作《隨園食單》中。[1]

用料[编辑]

  • 雛雞胸肉 兩塊
  • 豬油 三兩
  • 麻油 一瓢
  • 芡粉 一茶匙
  • 鹽花 一茶匙
  • 薑汁 一茶匙
  • 花椒末 一茶匙
  • 雪梨薄片
  • 香蕈小塊

工具[编辑]

做法[编辑]

取雛雞胸肉切片,先用豬油三兩熬熟,炒三四次,加麻油一瓢,芡粉、鹽花、薑汁、花椒末各一茶匙,再加雪梨薄片、香蕈小塊,炒三四次起鍋,盛五寸盤。[2]

變種[编辑]

參考[编辑]

  1. http://www.xinhuanet.com/world/2017-07/30/c_1121403545.htm
  2. https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=884547#羽族單