食谱/梨炒鸡

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梨炒鸡是一道中菜,其作法由清代文人袁枚记载于其著作《随园食单》中。[1]

用料[编辑]

  • 雏鸡胸肉 两块
  • 猪油 三两
  • 麻油 一瓢
  • 芡粉 一茶匙
  • 盐花 一茶匙
  • 姜汁 一茶匙
  • 花椒末 一茶匙
  • 雪梨薄片
  • 香蕈小块

工具[编辑]

做法[编辑]

取雏鸡胸肉切片,先用猪油三两熬熟,炒三四次,加麻油一瓢,芡粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙,再加雪梨薄片、香蕈小块,炒三四次起锅,盛五寸盘。[2]

变种[编辑]

参考[编辑]

  1. http://www.xinhuanet.com/world/2017-07/30/c_1121403545.htm
  2. https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=884547#羽族單