梨炒鸡是一道中菜,其作法由清代文人袁枚记载于其著作《随园食单》中。[1]
- 雏鸡胸肉 两块
- 猪油 三两
- 麻油 一瓢
- 芡粉 一茶匙
- 盐花 一茶匙
- 姜汁 一茶匙
- 花椒末 一茶匙
- 雪梨薄片
- 香蕈小块
取雏鸡胸肉切片,先用猪油三两熬熟,炒三四次,加麻油一瓢,芡粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙,再加雪梨薄片、香蕈小块,炒三四次起锅,盛五寸盘。[2]
- ↑ http://www.xinhuanet.com/world/2017-07/30/c_1121403545.htm
- ↑ https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=884547#羽族單