食谱/清甜番薯糖水

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清甜番薯糖水的做法很簡單。

材料[编辑]

番薯(红薯、白薯、紫心薯都可以)约300克。

配料[编辑]

冰糖或者砂糖约50克。 凉开水500克。

工具[编辑]

普通的锅一个、刀一把。

做法[编辑]

  • 先把红薯洗干净,削皮,把薯肉切块,大小以比大人的拇指稍大为宜。
  • 把薯块放锅,加上配料糖还有清水200克。
  • 先是猛火烧开,然后调到中细火继续烧约10分钟,此时锅里只有锅底下有少许水份,薯块也把大部分的糖份吸收了。最好是后几分钟能守着,别把锅烧坏了。
  • 熄灭,然后把备好的凉开水倒上。

注意[编辑]

  1. 削皮可以就着水龙头削,利用水流隔绝空气,这样薯肉不跟空气产生氧化反应,外观更好;或者使用陶瓷刀这种非铁器的刀具。
  2. 让薯块充分吸收糖份,这样薯块会很甜,而汤既清又淡。