食譜/清甜番薯糖水

清甜番薯糖水的做法很簡單。

材料

番薯（紅薯、白薯、紫心薯都可以）約300克。

配料

冰糖或者砂糖約50克。 涼開水500克。

工具

普通的鍋一個、刀一把。

做法

• 先把紅薯洗乾淨，削皮，把薯肉切塊，大小以比大人的拇指稍大為宜。
• 把薯塊放鍋，加上配料糖還有清水200克。
• 先是猛火燒開，然後調到中細火繼續燒約10分鐘，此時鍋里只有鍋底下有少許水份，薯塊也把大部分的糖份吸收了。最好是後幾分鐘能守著，別把鍋燒壞了。
• 熄滅，然後把備好的涼開水倒上。

注意

1. 削皮可以就著水龍頭削，利用水流隔絕空氣，這樣薯肉不跟空氣產生氧化反應，外觀更好；或者使用陶瓷刀這種非鐵器的刀具。
2. 讓薯塊充分吸收糖份，這樣薯塊會很甜，而湯既清又淡。