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食譜/清甜番薯糖水

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清甜番薯糖水的做法很簡單。

材料

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番薯(紅薯、白薯、紫心薯都可以)約300克。

配料

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冰糖或者砂糖約50克。 涼開水500克。

工具

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普通的鍋一個、刀一把。

做法

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  • 先把紅薯洗乾淨,削皮,把薯肉切塊,大小以比大人的拇指稍大為宜。
  • 把薯塊放鍋,加上配料糖還有清水200克。
  • 先是猛火燒開,然後調到中細火繼續燒約10分鐘,此時鍋里只有鍋底下有少許水份,薯塊也把大部分的糖份吸收了。最好是後幾分鐘能守着,別把鍋燒壞了。
  • 熄滅,然後把備好的涼開水倒上。

注意

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  1. 削皮可以就着水龍頭削,利用水流隔絕空氣,這樣薯肉不跟空氣產生氧化反應,外觀更好;或者使用陶瓷刀這種非鐵器的刀具。
  2. 讓薯塊充分吸收糖份,這樣薯塊會很甜,而湯既清又淡。