食谱/三杯鸡

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所需材料[编辑]

  • 土鸡 ... 1只(900公克)
  • 老姜 ... 113公克
  • 蒜头 ... 10颗
  • 辣椒 ... 2支
  • 九层塔 ... 19公克
  • A 料
    • 米酒 ... 3/4杯
    • 酱油 ... 3/4杯
    • 香油 ... 3/4杯
    • 味精 ... 1/2茶匙
    • 糖 ... 1/2茶匙
    • 白胡椒粉 ... 少许

作法步骤[编辑]

  1. 蒜头切片;辣椒切段;鸡肉切块;姜切片,备用。
  2. 将姜片放在炖锅底,再放进蒜头、辣椒、鸡块,最后加入A料调味。先用大火炖,待滚起时改用小火焖约 40 分钟,再放进九层塔,片刻即可熄火。

备注[编辑]

所谓的三杯鸡,通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油,但是在鼓励淡食的饮食习惯下,3/4杯的量较为合乎健康之道,故此处不以往例为限。餐厅有时会把1杯米酒的量,调成米酒及绍兴酒各半,来烘托三杯鸡的味道,您不妨也试试。