食谱/黑椒干酪意粉

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黑椒干酪意粉(意大利文:Cacio e pepe)是一种罗马料理,材料非常简单。

用料[编辑]

  • 意粉(一般使用直面spaghetti)200克
  • 干酪(巴马臣干酪或其他非美式的干酪)100克
  • 黑椒 大量


工具[编辑]

  • 隔水炖锅(Bain-marie)
  • 炖锅(Saucepan)


做法[编辑]

  1. 先以大火在炖锅煲滚水,再放适量的盐。放盐的分量以平时放汤的分量为准。另开一锅水,文火。
  2. 放入意粉在滚水中,煮至比包装推介时间短两分钟的时候捞起。
  3. 意粉在煮的同时将适量意粉水加进隔水炖锅中,并加入干酪跟黑椒粒。此时要将隔水炖锅放在正在用文火加热的水上,再细心打匀。忌用大火或不隔火。
  4. 意粉煮熟后放进隔水炖锅拌匀便成。可额外再加干酪粉和黑椒。