食譜/黑椒芝士意粉

黑椒芝士意粉（意大利文：Cacio e pepe）是一種羅馬料理，材料非常簡單。

用料

• 意粉（一般使用直麵spaghetti）200克
• 芝士（巴馬臣芝士或其他非美式的芝士）100克
• 黑椒 大量
• 水

工具

• 隔水燉鍋（Bain-marie）
• 燉鍋（Saucepan）

做法

1. 先以大火在燉鍋煲滾水，再放適量的鹽。放鹽的份量以平時放湯的份量為準。另開一鍋水，文火。
2. 放入意粉在滾水中，煮至比包裝推介時間短兩分鐘的時候撈起。
3. 意粉在煮的同時將適量意粉水加進隔水燉鍋中，並加入芝士跟黑椒粒。此時要將隔水燉鍋放在正在用文火加熱的水上，再細心打勻。忌用大火或不隔火。
4. 意粉煮熟後放進隔水燉鍋拌勻便成。可額外再加芝士粉和黑椒。