食譜/黑椒芝士意粉

黑椒芝士意粉（意大利文：Cacio e pepe）是一種羅馬料理，材料非常簡單。

用料

• 意粉（spaghetti， penne…）135克（單人份）
• Pecorino Romano DOP（山羊奶酪）100克
• 黑椒 10～15粒
• 水

工具

• 鍋（pan）
• 燉鍋（Saucepan）

做法

1.首先將Pecorino Romano擦成極細的粉末，加入黑胡椒粉。可黑胡椒先用小火炒30秒在磨碎加入提升風味的同時帶來更好的香味 2.然後再燒開的水裏面加入10克鹽倒入意面在意大利麵差一點煮熟的時候，比如包裝上寫的建議煮10分鐘就煮8分鐘半。 3.加一點煮意大利麵的水在磨的硬質山羊奶酪裏面，並且不斷地攪拌一直攪拌攪到一種類似於麵團的狀態的時候就可以停止 4.另一口新鍋放一點黑胡椒粉在燒熱的鍋上，然後加水。一定要聽到次啦～的一聲。 5.把煮到半熟的意大利麵放進去不斷地翻鍋降低溫度，然後再加入之前做好的山羊奶醬料，然後不斷地加水翻鍋重複此步驟，直到醬料像奶油一樣絲滑掛在意面上。 6.出國前可根據個人喜好添加適量的黑胡椒和更多的Pecorino Romano