食谱/黑椒芝士意粉
外观
< 食譜
黑椒芝士意粉(义大利文:Cacio e pepe)是一种罗马料理,材料非常简单。
用料
[编辑]- 意粉(一般使用直面spaghetti)200克
- 芝士(巴马臣芝士或其他非美式的芝士)100克
- 黑椒 大量
- 水
工具
[编辑]- 隔水炖锅(Bain-marie)
- 炖锅(Saucepan)
做法
[编辑]- 先以大火在炖锅煲滚水,再放适量的盐。放盐的份量以平时放汤的份量为准。另开一锅水,文火。
- 放入意粉在滚水中,煮至比包装推介时间短两分钟的时候捞起。
- 意粉在煮的同时将适量意粉水加进隔水炖锅中,并加入芝士跟黑椒粒。此时要将隔水炖锅放在正在用文火加热的水上,再细心打匀。忌用大火或不隔火。
- 意粉煮熟后放进隔水炖锅拌匀便成。可额外再加芝士粉和黑椒。