食谱/黑椒芝士意粉
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黑椒芝士意粉（意大利文：Cacio e pepe）是一种罗马料理，材料非常简单。
用料
[编辑]- 意粉（spaghetti， penne…）135克（单人份）
- Pecorino Romano DOP（山羊奶酪）100克
- 黑椒 10～15粒
- 水
工具
[编辑]- 锅（pan）
- 炖锅（Saucepan）
做法
[编辑]1.首先将Pecorino Romano擦成极细的粉末，加入黑胡椒粉。可黑胡椒先用小火炒30秒在磨碎加入提升风味的同时带来更好的香味 2.然后再烧开的水里面加入10克盐倒入意面在意大利面差一点煮熟的时候，比如包装上写的建议煮10分钟就煮8分钟半。 3.加一点煮意大利面的水在磨的硬质山羊奶酪里面，并且不断地搅拌一直搅拌搅到一种类似于面团的状态的时候就可以停止 4.另一口新锅放一点黑胡椒粉在烧热的锅上，然后加水。一定要听到次啦～的一声。 5.把煮到半熟的意大利面放进去不断地翻锅降低温度，然后再加入之前做好的山羊奶酱料，然后不断地加水翻锅重复此步骤，直到酱料像奶油一样丝滑挂在意面上。 6.出国前可根据个人喜好添加适量的黑胡椒和更多的Pecorino Romano