Wikijunior:化学/物质变化

化学，是一门研究物质变化的学科。

物质，我们可以把它理解成“物体”。从烛台上的蜡烛，冰箱里的冰块，到河里的水，你身边的空气，它们都是“物质”。

物质每天都会发生变化。你一定知道，冰块从冰箱里拿出来会融化（科学上一般写成“熔化”），变成水；河里的水会蒸发，变成水蒸气。然而，这些水不管怎么变，是冷的冰，还是看不见的水蒸气，它们的本质都是水。不管是熔化，还是蒸发，这个过程并没有产生新的物质。这种没有产生新物质的过程，叫作“物理变化”。

那么，产生新物质的过程又是什么呢？比如，你把蜡烛点燃，蜡烛越来越短，一部分蜡烛在燃烧的过程中变成了二氧化碳和水蒸气，有时候你还能看见黑烟。二氧化碳、水蒸气、黑烟，都不是原来的蜡烛了，它们相对于蜡烛来说是新的物质。蜡烛燃烧的过程产生了新的物质，这种产生了新物质的过程，叫作“化学变化”。