Wikijunior:化學/物質變化

化學，是一門研究物質變化的學科。

物質，我們可以把它理解成「物體」。從燭台上的蠟燭，冰箱裏的冰塊，到河裏的水，你身邊的空氣，它們都是「物質」。

物質每天都會發生變化。你一定知道，冰塊從冰箱裏拿出來會融化（科學上一般寫成「熔化」），變成水；河裏的水會蒸發，變成水蒸氣。然而，這些水不管怎麼變，是冷的冰，還是看不見的水蒸氣，它們的本質都是水。不管是熔化，還是蒸發，這個過程並沒有產生新的物質。這種沒有產生新物質的過程，叫作「物理變化」。

那麼，產生新物質的過程又是什麼呢？比如，你把蠟燭點燃，蠟燭越來越短，一部分蠟燭在燃燒的過程中變成了二氧化碳和水蒸氣，有時候你還能看見黑煙。二氧化碳、水蒸氣、黑煙，都不是原來的蠟燭了，它們相對於蠟燭來說是新的物質。蠟燭燃燒的過程產生了新的物質，這種產生了新物質的過程，叫作「化學變化」。